Jídlo v Maďarsku

Maďarská kuchyně

Maďarská kuchyně má svůj svéráz, vyznačuje se bohatostí, chutností a pikantností. Nepatří mezi nejlehčí a nejzdravější – jejím základem je maso, především hovězí a vepřové, sádlo, cibule, kysaná smetana (ne náhodou se Maďarsko řadí na čelní místa v žebříčcích výskytu kardiovaskulárních a gastroenterologických chorob). Nezastupitelnou roli má paprika, zejména mletá. Ve větší míře než u nás se na jídelníčku objevují rybí pokrmy.

Mezi typická jídla, která byste při návštěvě Maďarska měli okusit, patří:

• Halászlé – rybí polévka
• Gulyás – polévka z masa a papriky. Nejedná se tedy o guláš v tom smyslu, jak jej známe my, tedy zahuštěný moukou. Pro tento pokrm mají Maďaři výraz pörkölt
• Csirkepaprikás – kuře na paprice se smetanou, rajčaty a bramborami
• Hortobágyi rostélyos – roštěná na hortobáďský způsob (vepřové roštěnky se zeleninou a paprikou podávané obvykle s noky)
• Esterházy rostélyos – hovězí roštěnky podle hraběte Esterházyho
• Gundelpalacsinta – palačinka plněná ořechy a zalitá čokoládou
• Somlói galuska – pohár s kousky piškotové buchty, prokládanými vanilkovým krémem a rumovým rozvarem s rozinkami, navrch se přidávají vlašské ořechy, šlehačka a čokoládová poleva
• Rétes – závin z listového těsta s náplní, nejčastěji tvarohovou (túrósrétes) nebo višňovou (meggyesrétes)

Z nápojů nelze než doporučit bílé víno (hlavně tokajské), aperitiv Unicum (hořký bylinný likér), nebo některou z proslulých pálenek (slivovice – szilvapálinka, meruňkovice – barackpálinka, hruškovice – körtepálinka). Pivní kultura není v Maďarsku tak vyspělá (v restauracích obvykle narazíte na piva německé nebo české provenience, z maďarských piv se největší oblibě těší značky Borsodi, Soproni nebo Arany Ászok), místní popíjejí spíše vinný střik (fröccs), připravovaný v různých poměrech vína a sodovky, např. kisfröccs (malý střik) = 1 dl vína + 1 dl sody, nagyfröccs (velký střik) = 2 dl vína + 1 dl sody, nebo oblíbený házmester (domovník) sestávající z 3 dl vína 2 dl sody.

Neopomeňte ani další produkty maďarské gastronomie, jako uherský salám (téliszalámi), čabajku, lángoše nebo pagáčky (pogácsok).

Jak se stravovat jako místní

V Maďarsku naleznete dostatečné množství restaurací, i v těch nejmenších obcích obvykle naleznete otevřené „büfé“, kde lze sehnat aspoň něco studeného k snědku. Spoustu věcí lze nakoupit i na tržnicích.

Obvyklé ceny v restauracích

Ceny v restauracích jsou srovnatelné s cenami v České republice.