Jídlo v Japonsku

Japonská kuchyně

Protože je Japonsko sezónní země, můžete skoro v každém měsíci pobytu ochutnat něco jiného. Nejvíce můžete narazit na:

Nudle soba – pohankové nudle, které se podávají v letních měsících za studena (zaru soba) nebo v zimních teplé. Jednou ze základních variant je kake soba (pohankové nudle s vývarem).

Nudle Udon – pšeničné tlusté nudle nažloutlé barvy podávají se jako soba nudle.

Nudle rámen – polévka rámen se obecně dá připravit na spoustu způsobů, nudle jsou vaječné na čínský způsob, ale rámen je v japonskou tak oblíbený, že ho místní berou za svůj vlastní. U rámenu je nejdůležitější vývar, jeho výroba je většinou tajná, proto každá rámen restaurace nabízí vývar jiné chutě, i když se jedná o to samé jídlo. Mimo vývar a nudle je zde zelenina a maso na různý způsob. 

Gyoza – plněné taštičky masem a zeleninou, vařené v páře nebo smažené.

Tempura – zelenina, mořské plody a ryby obalené podobně jako v trojobalu, výsledek je ovšem o poznání křupavější.

Sushi – většinou syrová ryba s rýží a řasou. Typické sushi je rolka z rýže a masa obalená mořskou řasou a nazývá se maki. Rýže s rybou navrchu je Nigiri. Samotné plátky syrové ryby se nazývají sashimi. 

Nattó – zkvašené sojové boby světle hnědé barvy. Mají velice ostrý zápach a typicky výraznou chuť, cizinci je často nemohou pro silný zápach ani ochutnat. Jsou ovšem velice zdravé!

Bentó – obědová krabička, v podstatě od každého trochu. Typické je si koupit bentó do vlaku nebo shinkazenu, prodávají je rovnou na nástupištích.

Senbei – rýžové krekry polité sójovou omáčkou a řasou, podobně jako u nás známá „japonská směs”.

Čaje – sencha typický zelený čaj, genmaicha – zelený čas s praženou rýží, mugiča –  ječmenný čaj, matcha práškový čaj s trpkou chutí využívaný hlavně v čajových obřadech a jako ochucení cukrovinek atd.

Alkohol – saké – rýžové víno, typický japonský alkohol. Shouču – japonská pálenka ze sladkých brambor. Pivo – Asahi, Sapporo, Kirin, Yebisu, …

Cukroví a sladkosti – tradiční sladkosti se vyrábí z rýžové mouky, škrobu a sladkých fazolí anko.

Co nedělat

Nezapichujte hůlky do rýže, ale položte je na misku. Hůlky se zapichují do rýže výhradně při pohřebních rituálech.

Nezapichujte hůlky do sushi, je to velice nezdvořilé. Sushi je běžné jíst rukama, pokud neovládáte hůlky. Naopak, v Japonsku jí sushi rukama opravdoví znalci a gurmáni.

Nepředávejte si z hůlek do hůlek jídlo, evokuje to další z buddhistických pohřebních rituálů, a to přebírání kostí.

Nedávejte spropitné, pro Japonce je to často stejné jako přijímat almužnu.